Lisa Greis Ofenfrisches Brot und andere Leckereien in der bægeri
Kennt ihr noch die folgende Szene aus dem Animationsfilm Ratatouille? Die Köchin Colette erklärt Newbie Linguini die Grundsätze des Kochens – aber vor allem, worauf es bei richtig gutem Brot wirklich ankommt: nicht auf den Geruch oder das Aussehen, sondern auf das knuspernde Geräusch. Ahhh, ich wünschte, das Bild könnte auch Sound abspielen. Denn auf das Sauerteigbrot von der Baegeri wäre auch Colette stolz. Die Kruste cruncht, das Innere ist herrlich luftig und fluffig. Einfach ein rundum perfektes Brot.
Kein Wunder, dass die Baegeri so etwas hinbekommt. Steckt hinter ihr doch Fabio Haebel, der auch für das haebel und die XO Seafood Bar verantwortlich ist. Ein Zuhause für seine lang geplante Bäckerei hat er an einem wahrhaft ikonischen Ort gefunden: im ehemaligen Tattoo-Studio der 187 Strassenbande, direkt neben dem Kult-Imbiss Schorsch. Hier bekommt ihr neben dem "St. Pauli Loaf" auch Saatenbrot, japanisches Shokupan, Focaccia und Zimtschnecken. Das Besondere ist, dass alle Produkte aus Sauerteig hergestellt werden. Und dazu gibt es noch grandiosen Kaffee – was will man mehr?
Mit wem gehst du hin: Puh, mit allen die Brot mögen?
Beste Zeit: Sonntagmorgens, wenn ihr noch genug frische Sonntagsbrötchen da sind!
Lärmfaktor: Hier herrscht geschäftiges Treiben, eben wie in einer Bäckerei.
