Franziska Simon Open Kitchen: Eine neue Gastro-Perle in der Großen Elbstraße
Die Große Elbstraße hat kulinarisch natürlich schon ein bisschen was zu bieten. Hier gibt es leckere Fischbrötchen, alteingesessene Restaurants und zahlreiche Sushi-Läden. Aber wirklich neue Gastrokonzepte entstehen hier eher selten. Deswegen haben wir uns sehr gefreut, als wir von der Eröffnung der Open Kitchen gehört haben. Denn das neue Restaurant an der Große Elbstraße 133 bringt mächtig frischen Wind ans Elbufer!
Zugucken ist höchst erwünscht!
Wie der Name schon verrät, könnt ihr dem kulinarisch exzellent ausgebildeten Chef Tobias in der Open Kitchen beim Zubereiten der Speisen über die Schulter schauen. Sein Stil: saisonale Gerichte immer mit einem kleinen asiatischen Twist. Besonders viel Wert wird auf die Qualität der Zutaten gelegt. So kommt das Rindfleisch von einer Herde aus Schleswig-Holstein, wo die Tiere geschossen werden. Klingt hart, ist aber tatsächlich der sanfteste Tod, wenn man es denn so nennen mag. Der Fisch, ist ja klar, kommt täglich vom Fischmarkt ein paar Meter weiter. Frischer geht es also nicht!
Bevor Tobias mit seiner Küche hier eingezogen ist, haben er und seine Partnerin Marie wochenlang renoviert und aus einem etwas runtergerockten Laden ein schönes, helles Restaurant gezaubert. Besonders für Hafenfans ein guter Spot, denn von hier aus habt ihr das Cruise Center im Blick, an dem Schiffe wie beispielsweise die Aida anlegen.
Gerichte wie kleine Kunstwerke
Wir durften uns einmal quer durch die Karte der Open Kitchen probieren. Nach und nach landen wunderhübsche Teller auf unserem Tisch, denn Tobias war lange Zeit Foodstylist und weiß wahrlich, wie Gerichte bombastisch in Szene gesetzt werden.
Wir starten mit frittierter Panko-Avocado mit Chimichurri auf Hummus aus Roter Bete, gefolgt von scharfer, gegrillter Chorizo auf Linsen. Dann schmeißt Tobias Jakobsmuscheln auf den Grill, die auf einer Süßkartoffelcreme mit knackigen grünen Apfelspalten serviert werden und soooo buttrig schmecken. Wichtig war ihm beim Konzept, dass alle glücklich werden – egal ob Fischliebhaber*in, Fleischfan, Vegetarier*in oder all diejenigen, die vegan unterwegs sind. Deswegen sind alle vegetarischen Gerichte auf der Karte auch auf Wunsch vegan zu bestellen.
Speisen mit Blick auf die dicken Dampfer
Wir setzen unsere kulinarische Reise fort und probieren den absoluten Renner von der Speisekarte, wie uns Marie erzählt. Der Teriyaki-Lachs ist nämlich nach nicht einmal zwei Wochen Öffnung jetzt schon das beliebteste Gericht auf der Karte. Verstehen wir nach dem ersten Happs aus zartem Lachsfilet, knusprigem Nussbutter-Crunch und angeröstetem Römersalat auch sofort. Eine richtig leckere Geschmackskombi!
Für Veggies gibt es ein großzügiges Blumenkohlsteak, asiatisch angehaucht mit süßer Misosoße und liebevoll dekoriert mit Röstzwiebeln und essbaren Blüten. Ebenfalls eine spannende Kombination, die wir uns schmecken lassen.
Auch wenn wir jetzt schon nach Hause rollen könnten, lässt Tobias nicht locker und lässt uns noch zwei Desserts probieren. Maries Liebling, das Schokoladen-Mousse-Türmchen und – so cute – den Blumentopf der Saison. Das ist tatsächlich ein kleiner Keramiktopf, gefüllt mit Mascarponecreme, Himbeerkompott und Erde-ähnelndem Schokoladencrumble, aus dem ein Thymianzweig erblüht – der sich auch als feine Note im ersten Biss wiederfindet.
Wir sind begeistert von der Raffinesse der Gerichte – die Open Kitchen ist definitiv eine Bereicherung für die Große Elbstraße, wenn sie auch preislich eher etwas für einen besonderen Abend oder Lunch ist. Die höheren Preise macht die Qualität der Speisen aber mehr als wett!
Die wichtigsten Facts
Veggie & Vegan: Beides kein Problem, alle Veggie-Gerichte können auch vegan bestellt werden.
Mit wem geht ihr hin: Zum Lunch mit den Kolleg*innen aus den umliegenden Büros, mit einem besonderen Date zum Dinner.
Beste Zeit: Wenn am Cruise Center ein besonderes Schiff vor Anker liegt, dann habt ihr beim Essen auch noch einen beeindruckenden Blick.
Preise: Die Vorspeisen starten bei 6,50 Euro, der Teriyaki-Lachs zum Hauptgang kostet 23,50 Euro, das Blumenkohlsteak 16,50 Euro. Nachtisch gibt es für 12 Euro.
Open Kitchen | Große Elbstraße 133, 22767 Hamburg | Montag – Sonntag: 12–23 Uhr | mehr Info
