Nordisch inspirierte Bagels bei Schmidt's Bagel in Winterhude

Bagel sind wirklich etwas Feines, da sind wir uns einig, oder? Wir kennen das belegte runde Gebäck ja vor allem aus amerikanischen Filmen, in denen sich die Hauptdarsteller*innen auf dem Weg ins Büro noch schnell einen Cream Cheese Bagel aus einem New Yorker Deli mitnehmen. Aber wie sehen eigentlich nordische, gar hamburgische Bagels aus? Genau diese Frage beantwortet euch das Schmidt's Bagel in bester Lage am Winterhuder Marktplatz. Nordisch sind vor allem die Zutaten: Von den Grundzutaten wie dem Mehl für die Bagels, dem Feta-Käse, der eingelegten Rote Beete bis hin zur Nuss-Nougat-Creme – alles kommt aus Hamburg oder dem Hamburger Umland. Das ist gar nicht mal so einfach, haben uns Mira und Jasper verraten. Vor allem Hirtenkäse aus Hamburg aufzutreiben, war eine echte Mammutaufgabe.

Bagels – made in Hamburg

Aber Schmidt's Bagel will sich seinem Motto immer treu bleiben: Ökologisch, sozial, regional. Vom Acker bis zum Teller. Genau für diese Dinge haben sich Mira und Jasper schon während des Studiums interessiert. Dass sich die Bachelorarbeits-Themen aber irgendwann in einem gastronomischen Konzept wiederfinden würden – das war eher Zufall.

So landet auf dem Fischkopp-Bagel immer der Fisch, der gerade Saison hat und in nächster Nähe geangelt wurde. Bei unserem Besuch war das eine Lachsforelle aus der Elbe. Auch beim Kaffee, der zu den feinen Bagels gereicht wird, weiß man wo er herkommt: Nämlich von Teikei Coffee, die ihre Kaffeebohnen in Seevetal rösten. Man merkt hier also an allen Stellen, dass die Transparenz gegenüber den Kund*innen ganz groß geschrieben wird. Und irgendwie schmeckt es so dann doch gleich besser, oder? Das Ziel von Schmidt's Bagel ist es auf jeden Fall, irgendwann komplett alle Produkte aus biozertifizierten Betrieben zu beziehen. Aber auch bis dahin werden wir definitiv öfter in dem kleinen Laden sein, denn auch wir schnappen uns auf dem Weg ins Mit Vergnügen-Büro gerne mal einen Bagel auf die Hand!

Veggie & Vegan: Die Hälfte der Karte ist vegetarisch/vegan. Sogar veganen Lachs aus Karotten findet sich auf einem der Bagel.

Mit wem gehst du hin: Mit allen, die gute Bagels zu schätzen wissen. Solltest du alleine aufschlagen, sei aber wenigstens so lieb und bring deinen Kolleg*innen einen Bagel mit.

Beste Zeit: Auf jeden Fall morgens: Ein oder zwei Bagel zum Frühstück gehen definitv immer!

Lärmfaktor: Der Laden ist klein und bietet eher wenige Sitzplätze. Die Lautstärke hält sich aber in Grenzen, es ist eher angenehmes Gemurmel zu hören