11 Läden für phantastische Phở-Suppe

Phở – drei Buchstaben, ein Wort, ein Hype. Die Suppe aus klarer Brühe macht gerade ihren Siegeszug durch die Großstädte der Welt. Wie immer zuerst in New York getestet, dann in Berlin für gut befunden, findet sich der Vietnamesische Küchenklassiker nach und nach auch in immer mehr Läden Hamburgs wieder. Ob vegetarisch mit Tofu, mit Beef oder Schwein – zwei Dinge muss die Phở immer drauf haben: eine würzige, stundenlang geköchelte Brühe und knackig frische Zutaten wie Sprossen und Koriander. Wo ihr die besten Suppen der Stadt findet? Hier:

1

© Ronja Hartmann Traditionelle vietnamesische Köstlichkeiten im VU bestellen

Versteckt vor der Reeperbahn hat sich in der Kleinen Freiheit ein echter Geheimtipp für Fans der asiatischen Küche versteckt: Das VU. Im früheren Foyer einer Schule wird vietnamesisch gekocht und gespeist – und das für alle Essensvorlieben. Im hellen, clean-modern gehaltenen Ambiente mit viel Holz und alten Schulstühlen und großer, sonniger Terrasse, hat man die Wahl zwischen frisch-würzigen Asia-Klassikern, hausgemachten Drinks und spritzigen Säften. Ob Sommerrollen, unverschämt lecker gefüllte Dampfknödel namens Bánh bao oder die allseits bekannte Rinder- oder Gemüsebrühe Pho, hier sollte wirklich jeder mit einem breiten Grinsen nach Hause gehen. Denn: Wirklich alle Varianten gibt es auch vegetarisch mit hausgemachtem Tofu, vieles davon ist vegan!

2

© tuelayk_insta via Instagram Lunchen im O-ren Ishii

Das O-ren Ishii liegt zentral in der Altstadt und ist zum Lunch ein begehrter Spot. Der Service ist schnell und freundlich, die vier bis fünf Gerichte auf der Karte wechseln ständig und sorgen so für Abwechslung bei Mittagspausen-Wiederholungstätern. Begehrt ist der Laden vor allem auch wegen seiner reichhaltigen Portionen, die einen bis zum Feierabend satt machen!

3

© raoii via Instagram Fliegende Nudeln essen bei Flying Market

Bei Flying Market in Ottensen wird ernst genommen, was auf der Karte steht. Heißt: nicht nur sind die Zutaten alle ausgewählt und sehr frisch, wenn man "Flying Noodles" bestellt, dann fliegen die Nudeln tatsächlich. Zauberei oder nicht? Eines ist klar, die Suppen, Sommerrollen und Reisgerichte schmecken alle magisch gut. Unbedingt probieren: die kräftige Pho oder die Crispy Duck. Das vietnamesische Restaurant in der Eulenstraße ist Anlaufstelle für alle, die auf authentische vietnamesische Küche stehen.

4

© nsieverd via Instagram Phở essen im Saigon Café

Barmbek Nord hat es drauf, wenn es um Vietnamesische Küche geht. Denn hier liegt das Saigon Café – ganz unscheinbar an der Fuhle überzeugt es mit traditioneller und moderner Küche. Nicht typisch ist das frische Sushi, dafür hat die Phở den klassisch-würzigen Geschmack und wird mit viel frischen Kräutern und Gemüse serviert. Die Einrichtung ist etwas in die Jahre gekommen, dafür ist geschmacklich alles Tip-Top!

5

© Maria Kotylevskaja Authentische vietnamesische Küche in der XeÔm Eatery

Hamburg läuft Berlin langsam den Rang ab, was die Dichte von vietnamesischen Restaurants angeht. Einige Läden der ersten Stunde liegen uns noch immer besonders am Herzen: Das XeÔm in der Karolinenstraße gehört definitiv dazu. Besonders im Sommer, wenn sich die Menschen draußen vor dem Lokal stapeln, kommt hier richtiger Street Kitchen Flair auf. Die Karte ist überschaubar, dafür sind die Gerichte umso leckerer und die Preise sehr fair.

  • XeÔm Eatery
  • Karolinenstraße 25
  • Montag - Donnerstag: 12:00-22:00 Uhr, Freitag: 12:00-22:30 Uhr, Samstag: 14:00-22:30, Sonntag: 14:00-22:00 Uhr
  • Mehr Info
6

© Franzi Simon Vietnamesische Küche at its best bei NOM

Vietnamesische Küche: endlich findet sie ihren Weg nach Hamburg. Pho und Sommerrollen sind mittlerweile keinen Seltenheit mehr, sondern gern gesehen und gegessen. Doch wirklich authentische Läden zu finden, das ist gar nicht so einfach. Ein Laden hat sich jetzt mit voller Wucht in unsere Herzen und Mägen gekocht: das NOM am Zeughausmarkt. Vorspeisenplatten mit traditionellen Frühlingsrollen, herrlich erfrischende Sommerrollen und – der Knüller – in Kartoffelstreifen frittierte Shrimps machen den Start. Dann kommt eine würzige Pho auf den Tisch und – bitte lasst dafür unbedingt Platz – hausgemachtes Bananeneis! Nomnomnom, sagen wir da nur.

7
© Sarah Baumann

© Sarah Baumann Pho essen bei Quan Do

Was ist das Wundermittel gegen Regen, Schnee und kalte Füße? Genau, eine große, dampfende Schüssel Pho Suppe. Dieses vietnamesische Traditionsgericht beherrschen die Betreiber des Quan Do in der Gertigstraße wie kaum ein Zweiter in Hamburg. Für nur 7,50 Euro bekommt Ihr eine riesige Portion der Supersuppe, die euch ordentlich einheizt. Und sehr glücklich macht. Auf der Karte finden sich aber ebenfalls genauso gute Currys, Reisnudeln und Fleischgerichte.

8

© Andi Baur Vietnamesische Leckereien verspeisen bei Garduong

Wer vietnamesisch sagt, der muss auch Garduong sagen. Hier stehen eine Vielzahl an Gerichten auf der Karte (die ein Redakteur, der anonym bleiben möchte, an einem Abend quasi komplett durchprobiert hat), die vom ersten Biss bis zum Abgang überzeugen: zum Beispiel stundenlang gegarte Suppen oder saftige Bánh baos. Nicht zu verachten sind außerdem die frischen Limonaden und die stylishe und gemütliche Einrichtung.

9
Yumi Streetkitchen Hamburg Grindel

© Maria Anna Schwarzberg Vietnamesisch essen im Yùmi

Bunte Graffiti, gespickt mit Telefonnummern, zieren die Wände. Die Decke ist mit vietnamesischen Plakaten und herabhängenden Blumen bedeckt und die Köche stehen im Dunst - hört sich ganz nach vietnamesischem Streetfood an? Ist es auch, gleich am Grindel. Das Yùmi ist mit so viel Liebe zum vietnamesischen Detail gestaltet worden, dass ihr durch ein Erdloch an das andere Ende der Welt katapultiert werdet. Und das Essen? Einfach lecker!

10

© _kerstinkramer_ via Instagram Kurztrip nach Vietnam im Thang Long

Im Thang Long wird Wert auf Authentizität gelegt. Deswegen werden Kräuter wie Koriander oder Zitronenmelisse aus dem Vietnam importiert, um geschmacklich möglichst nah an der Heimat zu bleiben. Auch findet sich hier eher selten die Soja-Sauce wieder, sondern stattdessen eine typische salzige Fischsauce, die zum Eintunken serviert wird. Die Gerichte im Restaurant am Grindel variieren von der klassischen Phở-Suppe zum Seelachs in Safran. Hin da!

11

© Dương Trí via Unsplash CC0 Phở schlürfen im Sapa

Sommerrollen, Wantans, Bun Cha und natürlich Phở – Worte, die jeden Liebhaber der Vietnamesischen Küche ins Schwärmen bringen. Ein Laden in Hamburg hat alles hervorragend drauf – das Sapa im Kleinen Schäferkamp. Von außen unscheinbar und auch nicht gerade mit überschwänglichem Innendesign, überzeugt das Restaurant vor allem auf der geschmacklichen Ebene. Und das in vollen Zügen!

Sags deinen Freunden:

Entdecke die besten Restaurants, Bars und Plätze in deiner Nähe.

Zur neuen Karte!