11 Hamburger Bäckereien, in denen noch selber gebacken wird

Mitten in Eimsbüttel findet sich die Kleine Konditorei. Der urige Laden mag klein sein – die Auswahl platzt allerdings vor Vielfalt und vor allem handgemachter Qualität. Neben hervorragendem Brot gibt es "Hamburger Jungs", Karottenbrötchen, Walnussbrötchen und das "Eimsbuscher". Das Franzbrötchen und die knusprigen Croissants gehören außerdem zu den besten der Stadt. Das Anstellen lohnt sich sowas von!

Bäckerei Wulf ist eine richtige Traditionsbäckerei ohne viel Schnick Schnack, dafür aber mit sensationell guten Broten und Brötchen. Es gibt sogar 10 Backgebote, an die sich hier fest gehalten wird und das seit 1906! Deswegen kann es sein, dass die netten Damen hinter dem Tresen am Wochenende eine riesige Schlange von hungrigen Hamburger*innen abwickeln müssen. Soviel Anlauf macht sich bezahlt – mittlerweile gibt es zwei Filialen, eine weitere in Eimsbüttel. Absolutes Highlight: Die Heißwecken – heutzutage leider eine Rarität bei Hamburger Bäckern.

Eine lange Schlange beim sonntäglichen Brötchenholen – das spricht für supergute Qualität und richtig leckere Backwaren. Genauso sieht es bei der Konditorei Wiedenroth aus. Der kleine Laden in Ottensen hat ein kleines, aber feines Sortiment: Nussbrot, Müslibrötchen, Sylter Brötchen, Schwarzbrot und Laugenbrötchen. Klar, auch Franzbrötchen gibt es, die sind hier wunderbar klebrig und mit ordentlich Zimt versehen. Außerdem – man munkelt – könnt ihr hier die wohl besten Buttercroissants der Stadt kaufen!

Bei Rönnfeld, da wird noch nach alter Schule geknetet und gebacken. Seit 1958 kommen bei dem früheren Familienbetrieb, der nun von einer der Top-Kräfte geführt wird, die alle Mitarbeiter*innen übernommen hat, frisch gebackene Brote und Brötchen aus dem Ofen, es werden handgemachte Pralinen verkauft und in der Redaktion wird von "Den Himmlischen" geschwärmt. Die bestehen aus Schokolade und irgendwas, das vom Himmel gefallen sein muss und sind einfach geil. Das beste Teilchen der Stadt, sagt unsere Quelle. Genügend Gründe, um der alten Kiez-Bäckerei einen Besuch abzustatten.

Wer auf frisches Sauerteigbrot, warme Croissants ausm Ofen und ein grandioses Käsefrühstück steht, sollte unbedingt mal bei Windisch vorbeischauen! Rieka hat mitten in Eimsbüttel eine super süße Bäckerei eröffnet, in der ihr guten Kaffee und noch bessere Backwaren bekommt. Hier wird alles selbstgebacken und wer eines der beliebten Brote abstauben möchte, sollte auf jeden Fall morgens rechtzeitig losgehen, denn die Theke wird von der Nachbarschaft total schnell leergefegt! Wir empfehlen euch die handgemachten Croissants oder das unglaublich leckere Käsebrot.

Dass in der Bäckerei Hönig in Niendorf nach alter Tradition und nach bester Handwerksmanier gebacken wird, das sieht und schmeckt man. Vor allem kommen hier auch immer wieder ausgefallenere Sorten in die Tüte, wie Dinkelhonigbrötchen oder das "Langschläferbrötchen", ein Ciabatta mit Oliven. Qualität und Geschmack haben sich herumgesprochen: Wer am Sonntag zum Brötchen holen kommt, steht gerne mal in einer meterlangen Schlange an. Aber: Es lohnt sich, in der HafenCity, in Barmbek oder in den zwei Niendorfer Filialen definitiv, sich anzustellen!

Dass Zeit für Brot richtig knorke ist, wissen wir mittlerweile alle: In Ottensen und Eppendorf gibt es Brot, Brötchen und allerhand Backwaren aus Biozutaten, ohne chemisches Zusatzzeug oder Zuckerrübensirup für 'ne hübschere Farbe. Mit Liebe und nicht in Massenproduktion gebacken. Und das schmeckt man deutlich. Feinen Kaffee gibts hier natürlich auch zu trinken. Neben dem guten Brot sind die süßen Schnecken besonders lecker: Apfel, Walnuss, Schoko und natürlich auch Zimt. Wir finden, die sind eine echte Offenbarung – und das sagen wir nicht über jede Schnecke!

Auch diese Bäckerei ist noch ein echtes Familienunternehmen. Das Mehl für die Backwaren wird aus einer Traditionsmühle in Frankreich geliefert, weil nur dieses den hohen Qualitätsansprüchen gerecht wird. Auch sonst werden keine künstlichen Backtriebmittel oder Zutaten verwendet. Und diese Qualität setzt sich durch: Die Bäckerei Pritsch gibt es neben der Filiale in der Papenhuder Straße noch zwei Mal in Hamburg. Lieben wir, mehr Möglichkeiten, sich leckere Brötchen rauszuholen!

Torten, Kuchen, Cup Cakes – alles wonach das Herz so schreit, wenn der Zuckerspiegel mal wieder im Keller ist. All das, sowie eine große Auswahl an handgebackenen Broten und Brötchen bietet die Conditorei Münch in der Weidestraße. Seit knapp 30 Jahren zaubern Ulrich Münch und seine Mitarbeiter*innen feinste Tortenkreationen sowie Brote verschiedenster Art auf die Teller. Die Leckereien probiert man am besten direkt vor Ort, an einem der Tische des Cafés. Oder an warmen Tagen auch draußen hinter der Konditorei. Von dort hat man auch einen guten Blick in die Backstube und kann beobachten, wie flink die Konditor*innen das ganze Hüftgold produzieren.

Bei Rohlf Bäckerei wird auf jegliche Farbstoffe oder Konservierungsmittel verzichtet und die Backwaren sind immer frisch und traditionell zubereitet. Täglich werden in der Filiale in Farmsen über 25 unterschiedliche Brot- und 30 verschiedene Brötchensorten gebacken. Neben dem Standort in Barmbek-Nord findet ihr Rohlfs Bäckerei auch an vielen anderen Standorten. Neben dem leckeren Brot solltet ihr auch die Franzbrötchen unbedingt einmal probieren!

Wenn ihr in Bergedorf seid, solltet ihr unbedingt die köstlichen und veganen Franzbrötchen beim Springer Bio-Backwerk probieren. Die Bäckerei ist bekannt dafür, komplett auf Bio-Produkte zu setzen – und das seit 1889. Im Laden bekommt ihr nicht nur leckere Franzbrötchen, sondern auch sehr gutes Brot und Baguette. Übrigens wird bei Springer viel mit Dinkel gebacken, das nicht nur sehr gesund ist, sondern auch klasse schmeckt. Holt euch zum Franzbrötchen noch ein leckeres Eis bei ItalGel und setzt euch damit ans Wasser, zum Beispiel auf die Stufen der Kupferterrasse um die Ecke.