Franziska Simon Die leckere Ramen von Takumi könnt ihr jetzt auch in der Schanze schlürfen!
Wie synchronisiert klingen Schlürfgeräusche in der Schanze – das kann nur eines bedeuten: Nach Monaten des Umbaus hat Takumi dort endlich seine Türen geöffnet! Die Ramenstation kennt ihr vielleicht schon aus Ottensen, wo sie seit 2018 die Nachbarschaft mit heißen Suppen versorgt. Das gleiche Menü, aber etwas mehr Platz findet ihr jetzt auch am Schulterblatt 114.
Mmmmh, umami!
Umami – so nennt man es auf Japanisch, wenn etwas besonders würzig und schmackhaft ist. Eine Kunst, die nicht alle beherrschen – das Takumi aber auf alle Fälle! Für alle, die durch die Karte oft nicht durchsteigen: Shio-Ramen sind Suppen mit Salznote, bei Miso handelt es sich um eine Brühe mit Misopaste als Basis und bei Shoyu wird Sojasoße verwendet. Alle drei Varianten gibt es als Veggie-Version mit einer Kombu-Algen-Brühe oder einer lange eingekochten Hühnerbrühe. Dazu kocht Takuminoch ihre Nouko Ramen, eine besonders lang eingekochte Brühe mit Koriander, die ordentlich scharf ist.
In den Suppen landen dann hausgemachte Ramennudeln, bei denen Schlürfen nicht nur unabdingbar, sondern auch mehr als willkommen ist. Denn die Nudeln schmecken heiß am besten und durch das Schlürfen kühlen sie etwas ab und man verbrennt sich nicht. Klassische Bestandteile der Suppen sind außerdem Gemüse wie Pak Choi, Mais oder Paprika, Wakame-Algen, dazu Hähnchen- oder Sojahack, knuspriges Tempura-Gemüse, herzhafte Chicken-Reiyaki-Stück und das typische marinierte Ajitama-Ei.
Let's schlürf and snack!
Wem die riesigen Suppenschüsseln nicht ausreichen, der*die kann sich auch noch verschiedene Sides wie Kimchi, Edamame oder die äußerst leckeren Potato Edamame Sticks dazu bestellen. Vorab gibt es verschieden gefüllte Gyozas, Pommes mit tanzenden Bonitoflocken und verschiedene japanische Currys für alle, die keine Lust auf Suppe haben.
Wir wissen jedenfalls, dass wir in den kommenden kalten Monaten des öfteren von unserem Büro ein paar Straßenecken weiter zu Takumi pilgern werden, um unsere kalten Winterkörper mit den heißen Suppen zu wärmen.
Die wichtigsten Facts
Unbedingt probieren: Die TanTan-Men-Ramen für alle, die es gerne scharf mögen und die Sapporo Style Butter Ramen – super schlotzig!
Veggie: Kein Problem, Vorspeisen und Ramen gibt es vegetarisch und auch vegan.
Besonderheit des Ladens: Richtig große Auswahl an Ramen, die es so selten zu finden gibt. Dazu gibt es noch Spezialitäten wie japanische Currys.
Mit wem geht ihr hin: Mit den Kolleg*innen zum Lunch, abends mit Friends vor dem Schanzenversacken.
Preise: Die Ramen liegen zwischen 12,80 und 18,50 Euro, Vorspeisen oder Sides kosten um die fünf Euro.
Takumi | Schulterblatt 114, 20357 Hamburg | Donnerstag – Sonntag: 12-22 Uhr | mehr Info
