11 exklusive Restaurants in Hamburg

Das The Table in der Hafencity ist Hamburgs einziges Drei-Sterne-Restaurant. In der Küche von Kevin Fehling geht es weit anders zu als sonst wo: Backöfen und Grillstationen sucht man hier vergeblich, denn im The Table kommt Fusionsküche auf die Designer-Tische. Es wird mit flüssigem Stickstoff experimentiert und traditionelle Gerichte in ihre Einzelteile aufgebrochen und neu interpretiert. Das hat seinen Preis: Ein Sieben-Gang-Menü kostet pro Person 315 Euro, die passenden Weine als Begleitung kommen noch dazu.

Die Bretagne liegt an der Binnenalster. Zumindest, wenn man im Gourmetrestaurant Se7en Oceans sitzt, eine exquisiten Fischspezialität aus einem der sieben Weltmeere ordert und dabei ganz genüsslich den Blick über das Wasser schweifen lässt. Die edle Adresse im Dachgeschoss der Europa-Passage offeriert französische Genussmomente à la „Gönn dich dir selbst“ abseits des crazy Shopping-Trubels. Nichts leichter als das, finden wir, und empfehlen das Zehn-Gänge-Menü namens „Morel’s Tasting“ um 119 €.

Das Haerlin Restaurant im Vier Jahreszeiten Hotel bietet das, was von einem Sterne-Restaurant erwartet wird: gediegene Atmosphäre mit plüschigen Sesseln und feinem Tischtuch und einer noch feineren Küche. Auf kleine Amuse-Gueules in Muschelschalen folgen Gerichte wie geflämmter Glattbutt mit Champignons und Zitronenthymian oder roh marinierte Jacobsmuschel mit Gänseleber an Wintertrüffel. Die Kosten für das ein Sechs-Gänge-Menü liegen bei 295 Euro, die Weine dazu kosten 195 Euro. Wer es noch besonderer mag, der bucht den "Chef's Table", einen Tisch mit Blick in die Küche und dem Menü direkt von Küchenchef Christoph Rüffer.

Rosenblüten, Couscous, Muskat. Dass fernöstliche Gaumenfreuden viel mehr als Hummus und Falafel sind, beweist das kleine, aber ausgesprochen feine Restaurant Piment in Hoheluft-Ost. Ein wenig versteckt zwischen Yoga-Läden und schicken Boutiquen, besticht diese mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Adresse vor allem durch sehr viel französisch-marokkanische Raffinesse. Grund dafür ist Küchenchef Wahabi Nouri. Der aus Marokko stammende und in Deutschland aufgewachsene Koch vermischt etwa bretonische Makrelen mit Rettich und Ingwergratiné oder streut die Würzmischung Ras el Hanout über sehr lange im Ofen gegarte Kalbschultern. Dazu gibt es entspannte Atmosphäre und edle Weine. Ein Sechs-Gänge-Menü bekommt ihr hier ab 155 Euro.

Das Restaurant mit dem lustigen Namen "Trüffelschwein" liegt im Stadtteil Winterhude – von außen recht unscheinbar, versteckt sich hinter der Tür ein 1-Sterne-Restaurant mit ausgefallener Küche. Französisch-internationale Gerichte stehen auf dem Speiseplan, feine Zutaten wie Iberico Schwein werden dafür verwendet. Jede Speise hat einen besonderen Twist, wer hat zum Beispiel schon einmal geeisten Ziegenkäse gegessen?! Die Preise der Menüs variieren je Anzahl der Gänge: Das 5-Gang-Menü gibt es ab 89 Euro, 9 Gänge kosten 129 Euro.

Das Seven Seas bietet nicht nur einen grandiosen Ausblick vom Sülberg über die Elbe, als 2-Sterne-Restaurant fährt es natürlich auch kulinarisch mächtig auf: Gerichte wie Königskrabbe roh und pochiert mit Melone, Eukalyptus und Koriander oder Steinbutt mit indischen Aromen an Süßkartoffeln, Chicorée und Pistazie haben dem Restaurant die beiden Sterne eingebracht. Die Kosten für ein Menü liegen zwischen 79 und 180 Euro.

Das Jacobs Restaurant liegt im gediegenen Hotel Louis C. Jacob an der Elbchaussee: beste Lage also! Der Stil der Küche: einfach und reduziert. Küchenchef Thomas Martin kocht mit scharfer Präzision. Vor allem kommt viel Fisch auf den Tisch, zum Beispiel das gebratene Filet vom Steinbutt mit Champagner Beurre Blanc und überbackenem Lauch. Fünf Gänge im Menü du Chef inklusive Elbblick gibt es für etwas über 100 Euro, das vegetarische Menü Vert ist mit vier Gängen für 78 Euro etwas erschwinglicher und eignet sich ebenfalls perfekt für besondere Anlässe.

Anna Sgroi beweist, dass man weder Mann noch gelernter Koch sein muss, um veritable Spitzenküche in edlem Ambiente zu servieren. In ihrem gleichnamigen Sternerestaurant in der Pöseldorfer Milchstraße kocht die Sizilianerin simple, aber erlesene Speisen wie Zicklein aus dem Ofen mit Castelluccio-Linsen (30€) oder herrliche Livornesische Fischsuppe namens Cacciuccio (24€). In der kälteren Jahreszeit genießt du Annas leichte Küche, die quasi ohne Butter oder Sahne auskommt, im orientalisch gekachelten Ensuite-Bereich unter Lüstern. Im Sommer nimmst du lieber draußen auf der Terrasse Platz, wo man mit lieber Begleitung bei gutem Wein dem süßen Leben frönen kann.

Wer sich inmitten urbaner Tristesse (danke für nichts, Hamburger Wetter!) nach wohlig-warmem Landleben und sehr guter deutscher Küche sehnt, dem*der sei das Landhaus Scherrer ans Herz gelegt. Bereits der Eingangsbereich des Traditionshauses an der Elbchaussee mit Gourmetrestaurant, Weinkeller und separatem Bistro lässt jeglichen Blues verfliegen: Ein offener Kamin und schicke Polstermöbel laden zum Verweilen ein. Pastellfarbene Macarons – stilecht auf einem rustikalen Servierwagen präsentiert – nehmen das große Gourmetkino des Kochs Heinz O. Wehmann vorweg. Für die astreine Küche ist das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Fünf-Gänge-Menü, das nach Saison wechselt, bekommt ihr ab 159 Euro und es gibt auch vegetarische und vegane Zusammenstellungen. Aktuell findet ihr auch schon Grünkohl auf der Karte, zum Beispiel zu gebratenem Steinbutt-Filet!

Nur einen Steinwurf vom Landhaus Scherrer entfernt, diniert man in puristischerem, aber keineswegs ungemütlicherem Ambiente: im Le Canard Nouveau. Ein Besuch lohnt sich allein schon ob des einzigartigen Ausblicks über die Elbe und den Museumshafen Övelgönne. Die Gerichte von Küchenchef Norman Etzold lassen sich entweder abends als Dinner-Menü genießen, oder ihr kommt zum Lunch vorbei. Dann könnt ihr Sterneküche schon für 56 Euro als 4-Gänge-Menü erleben.

Nachhaltig gefangener, frischer Fisch und dazu erlesene Weine – das Jellyfish in der Weidenallee setzt ganz klar auf Qualität. Die Auswahl der Speisen ist klein, dafür umso besonderer. Wer möchte, bestellt ein Sieben-Gänge-Menü von der monatlich wechselnden Angebotskarte – oder wählt eines der tagesfrischen Gerichte. Das Jellyfish ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant für anspruchsvolle Feinschmecker*innen, die guten Fisch, Seafood und Saisonales, wie zum Beispiel ausgefallene Gerichte mit Spargel zu schätzen wissen.