Marius Notter Grillvergnügen: Grillen auf Japanisch
Grillen 2015: Einer holt Bier, einer „was zum Draufschmeißen“ - und keiner hat ‚ne Decke dabei. Damit Grillen 2016 besser wird und ihr nich mehr auf euren Jacken mit Dosenbier und Billig-Würstchen sitzen müsst, hat es sich die vergnügte Redaktion zur Aufgabe gemacht, euch die Anleitung für die geilsten Grillabende zu schreiben: Diese Woche starten wir mit einer japanischen Grillsession. Spoiler: Wir werfen kein Sushi auf den Grill.
Ort: Planten un Blomen
Am besten du schlägst dein Lager bei den Tropengewächshäusern des botanischen Gartens auf, dann kann du vor oder nach dem Grillen auf einen Spaziergang durch die japanischen Gärten schlendern. Falls euch nach ner anderen Wiese zum Grillen ist, wir haben da eine Liste mit elf weiteren schönen Vorschlägen für euch.
Fleisch: Yakitori
Das brauchst du:
500 Gramm Hänchenbrustfilets
je 6 EL Zucker, Mirin, Jake und Sojasauce
2 EL Öl
15 Gramm Ingwer
4 Knoblauchzehen
einige Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Sesam
Das machst du:
Pro-Tipp: Holzspieße 20 Min. in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Hähnchenfilet waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in größere Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken und mit dem Zucker, Mirin, Sake, Sojasauce und Erdnussöl in einem Mixbecher pürieren. Danach die Sauce mit dem Hähnchenfleisch vermischen und 30 Min. stehen lassen.
Die Frühlingszwiebel und die Hähnchenteile abwechselnd auf Spieße stecken.
Die restliche Marinade erwärmen bis es ein dicklicher Brei wird. Die Spieße auf den heißen Grill legen und rundum scharf anbraten. Danach bei weniger Hitze ca. 5 Min. immer wieder wenden und mit der Marinade einpinseln. Durch den Zucker entsteht eine schöne Glasur.
Zum Schluss noch ein paar Sesamsamen drüberstreuen - und zack fertig.
Fisch: Japanisch gegrillter Lachs mit Teriyakisoße
Das brauchst du:
4 Lachssteaks je ca. 250g
2 EL Sake (japanischer Reiswein) alternativ Weißwein
4EL Sojasauce
2 EL Mirin (süßer jap. Reiswein aus dem Asia Shop)
4EL Sojasauce
1 Packung Kresse
15 cm weißen geriebenen Rettich
2 TL Zucker
Öl
Das machst du:
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden. Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Pro-Tipp: Der Zucker löst sich am besten auf, wenn man die Zutaten leicht erwärmt
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln. Den Lachs auf den Tellern anschließend mit der restlichen Marinade übergießen und mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Vegetarisch: Hijiki Nitsuke
Das brauchst du:
2 Stücken gebratenen Tofu
2 große Möhren
2 große Zwiebeln
3 EL Öl
125 Gramm getrockneten Seetang
2 EL Sojasauce
4 EL Dashi
1 EL Zucker
Das machst du:
Seetang waschen und in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Tofu, Möhren und Zwiebeln in Streifen schneiden. Aus Alu-Folie eine Schüssel formen oder eine Alu-Grillpfanne auf den Grill stellen. Öl, Seetang, Tofu, Möhren und Zwiebeln einige Minuten darin braten. Sojasauce, Dashi und Zucker zugeben. Zugedeckt etwa fünf Minuten ziehen lassen, bis der Seetang und das Gemüse zwar weich, aber noch nicht zerkocht sind.
Saucen:
Japanische Barbecue Soße (Yakiniku No Tare)
Wer's süßlich will: Sukiyaki No Tare
Beide Saucen kannst du beim Local Asian-Food-Dealer kaufen
Beilage: Japanischer Rettichsalat
Das brauchst du:
1 Rettich
4 EL weißen Essig
2 EL Rohrzucker
1 Prise Salz
1 TL Meerrettich
1 TL Ingwersaft
¼ Salatgurke
Das machst du:
Rettich raspeln, Salatgurke in Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.
Brot: Weißbrot zum Fisch
(In Japan wird erst seit dem Einmarsch der Amerikaner nach dem Zweiten Weltkrieg Brot gegessen)
Alkohol: Kirin Ichiban Beer
Erfrischungsgetränk: Bionade Litschi
Musik: Maya Janes Coles ( spielt gute House Musik, hat japanische Wurzeln )
Sonnenuntergang (Uhrzeit): Heute geht die Sonne um 21:06 Uhr unter
Diesen Beitrag haben Maria und Marius geschrieben
