5 vergnügte Rezepte für unser Picknick am Samstag

Der Sommer beehrte uns in Hamburg bisher ja leider nur sehr sporadisch, aber jetzt sind für die nächsten Tage Sonnenschein und Temperaturen über 30 Grad angesagt. Absolut perfektes Timing für unser "Vergnügtes Picknick", welches am Samstag (27.08.) ab 15 Uhr im Wohlerspark stattfindet, und zu dem ihr hoffentlich alle vorbeikommt. Wir haben Musik (live und vom Band) und Getränke (Pimm's Cup und Wein) organisiert, außerdem haben uns  die netten Menschen von Géramont mit leckerem Käse und Baguette versorgt, denn sie sind genauso große Picknick-Fans wir wir.

Auf ihrer Aktionsseite #lassunspicknicken findet ihr aktuell viele Rezept- und Deko-Tipps rund um das Thema, von denen ihr euch für Samstag inspirieren lassen könnt, denn ihr dürft gern alle etwas mitbringen zu unserem Picknick - wir werden eine große Tafel aufbauen, die in ein allgemeines Picknick-Buffet verwandelt wird.

Und auch wir haben uns in der Redaktion fünf simple, aber köstliche Rezepte für Samstag ausgedacht, auf die wir uns jetzt schon freuen. Schaut doch mal, ob euch dabei nicht auch schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft!

Bon appétit!

 

1. Tomaten-Zucchini-Tartlettes (Sarah)

Das brauchst du für den Teig:
200g Mehl | 100g Hartweizengries | 50g Magarine |45ml Hafermilch |2 EL Sojajoghurt | 2TL Weinstein-Backpulver | 1 TL Salz

Das brauchst du für den Belag:
8 bis 12 Cherrytomaten | eine mittelgroße Zucchini | Räuchertofu | 200g Cashewnüsse | frische Kräuter nach Belieben | 1 Knoblauchzehe | Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das machst du:
Cashewnüsse in Wasser mindestens eine Stunde einweichen.
Die Zutaten für den Teig vermischen und zum Teig vermengen. Dann auf einer gemehlten Unterlage geschmeidig kneten. Teig für 30 Minuten kühl stellen. Für den Belag, die Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Caschewnüsse mit einem Stabmixer, etwas Wasser, Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer mixen, bis eine sämige Masse entsteht.

Den Teig ausrollen und in Förmchen auslegen, mit der Gabel einstechen und mit Semmelbrösel bestreuen. Auf dem Teig ein wenig Olivenöl verstreichen, dann Tomaten- Und Zucchinischeiben verteilen, salzen und pfeffern und dann die Ceshewmasse in kleinen Klecksen drauf verteilen. Im Ofen überbacken wird die Masse wie Käse.  Wer will kann die Tartlettes am Ende mit Basilikum dekorieren. Schmeckt auch super.

2. Géramont-Sandwich (Maria)

Das braucht man dafür:
6-7 Radischen | 120g Alfalfa-Sprossen | 6-12 Blätter Pflücksalat | 1 kleine Knoblauchzehe | 150g Salatmayonnaise | 12 Scheiben Toastbrot | 360g Géramont

Das machst du:
Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Sprossen und Salat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mayonnaise und Knoblauch verrühren und mit Salz und Peffer würzen. Toastbrotscheiben mit etwas Knoblauchmayonnaise bestreichen und eine Scheibe mit Salat, Radieschen, Géramont und Sprossen belegen. Restliche Mayonnaise daraufgeben und mit der zweiten Scheibe zudecken. Sandwich diagonal durchschneiden.

3. Lachs-Pfannkuchen (Dirk)

Das braucht man dafür:
100g Mehl | 100ml Milch | 3 Eier | Salz | Pfeffer | 5 EL Mineralwasser
150g Crème fraîche | 3 EL Meerrettich | 200g Bio- oder Wildlachs (geräuchert in Scheiben)

Das machst Du:
Deinen Umluftofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in den Ofen schieben.

Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch und Minerawasser rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Backpapier einfetten, den Teig darauf gießen und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.

Den Pfannkuchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und kurz abkühlen lassen. Crème fraîche mit Meerrettich verrühren, den Pfannkuchen damit bestreichen und mit dem Lachs belegen. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers von der Längsseite her fest aufrollen und die Rolle dann in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Grüner Obatzda (Marius)

Das braucht man dafür:
6 Stiele Basilikum | Salz | 450 g Géramont cremig-würzig | 150g weiche Butter | 100 g Géramont Frisch-Genuss | 1/2 Tl gemahlener Kümmel | 1/2 Tl Cayennepfeffer | 4 TL grünes Paprikapulver (ersatzweise 1-2 TL mildes, rotes Paprikapulver)

Das machst du:
Basilikumblätter abzupfen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und stark ausdrücken. Géramont in grobe Stücke schneiden, Basilikum zugeben und in einem hohen Gefäß mit einem Schneidstab fein pürieren. Dann den Käse mit Butter und Géramont Frisch-Genuss in der Küchenmaschine gut verrühren und mit Salz, Kümmel, Cayenne und Paprika würzen. Die Masse ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und eventuell leicht nachwürzen. Zugedeckt bis zum Servieren kaltstellen. Obatztda spätestens ca. 20 Minuten vor dem Brunch aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Couscous-Minz-Salat (Mandy)

Das braucht man dafür:
Salz | Pfeffer | 2 EL Olivenöl | 250g Couscous | Saft von 1-2 Limetten (4-6 EL)  | 1 Salatgurke | 2 Lauchzwiebeln | 1 kleiner Römersalat | 1 Bund Minze | 1 Knoblauchzehe | 200g Hüttenkäse

Das machst Du:
Couscous nach Packungsanweisung  zubereiten. Mit Limettensaft und Olivenöl würzen. Gurke, Lauchzwiebeln und Salat waschen und schneiden. Mit dem Couscous vermengen. 3/4 der Minze grob hacken, und ebenfalls unterheben. Knoblauchzehe schälen und mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Hüttenkäse verrühren. Die restliche Minze fein hacken und mit dem Hüttenkäse und 1 EL Olivenöl vermengen. Danach auf dem Salat verteilen.