Nicht da, wo man es unbedingt erwartet, liegt eines der besten Restaurants der Stadt: Am Billhafen, mit Blick auf die Elbbrücken, hat das 100/200 Kitchen ein Zuhause gefunden. Vieles ist hier anders als in anderen Sterneküchen. Die Küche bildet den Mittelpunkt des Restaurants, beim Kochen kann also beobachtet werden. Thomas Imbusch und Sophie Lehmann Leitsatz lautet "In der Einfachkeit steckt die Komplexität" und so landet auf den Tischen, was das Klima gerade hergibt. Saison für Saison gibt es der Natur angepasste Menüs. Ein ganzheitlicher Ansatz, der mit zwei Michelin-Sternen belohnt wurde.