Hohe Kochkunst trifft auf Regionalität: das Restaurant Klinker in Hoheluft

Direkt neben dem Holi Kino, mitten in Hoheluft, liegt das Klinker. Bis vor kurzem gab es hier eher dröge Hausmannskost, einen eingeschlafenen 70er-Jahre-Flair und in die Jahre gekommene Bowlingbahnen. Nun ist alles neu, bis auf den Namen: Der Schriftzug "Klinker" am alten Klinkerhaus durften bleiben, alles andere ist anders.

Bauhaus-Chic statt eingeschlafener 70er-Style

An das alte Lokal mit den Kegelbahnen im Keller erinnert im Juni 2019 nichts mehr. Vielleicht noch das dunkle grün an den Wänden verleiht dem Restaurant einen nostalgischen Flair, der mit dunklem Holz und kugelrunden Bauhauslampen komplementiert wird. Alles wurde einmal auf den Kopf gestellt: wo früher Pudel geworfen wurden, befinden sich jetzt die Toiletten und Lagerräume. Im Gastraum selber findet man weitläufig Platz, ein Tresen (im selben Grün) lädt auf einen Drink vor dem Kinobesuch im Holi nebenan ein und das Herzstück – die Küche – überblickt von einem Podest den gesamten Raum.

Alle Neune auf der Karte

Aber nicht nur der Look ist anders, auch das ganze Konzept des Klinkers ist neu. Das junge Team um Claudia, Aaron und Marianus denkt nachhaltig und regional: Fleisch kommt aus der Bio-Fleischerei Schröder, viele Produkte beziehen sie vom väterlichen Hof von Marianus, der bei Buchholz liegt, Obst und Gemüse sind fast durchweg Demeter und ganz klar kommen keine künstlichen Geschmacksverstärker oder stark verarbeitete Inhalte in die Gerichte.

Am besten bestellt man sich die Speisen in der Gruppe zum Teilen, wer mag, der bekommt natürlich auch ganz klassisch Vorspeise und Hauptgang, ohne mit der nachbarlichen Gabel konkurrieren zu müssen.

Denn das Restaurant Klinker will das Stigma von hochwertigen Essen(-gehen) aufbrechen: eine Flasche Wein und viele Geschmäcker probieren unter Freund*innen, anstatt steifen 5-Gänge-Menü. Das entspannte Miteinander haben Aaron und Marianus bereits vor dem Klinker zelebriert – als "Tabula Rasa" waren sie als Cook-Up Team unterwegs.

Hohe Kochkunst mit entspanntem Niveau

Was auf den Tellern im neuen Klimker landet ist nicht nur aus hochwertigen Produkten gefertigt – auch die Kochkunst selbst hat Spitzenklasse. Marianus und Aaron kochten in Berlin beide unter Tim Raues harter und genialer Hand, Marianus wurde als bester Jungkoch der Welt ausgezeichnet. Doch das soll beim Klinker nicht im Vordergrund stehen: " Wir wollen einfache Gerichte kochen, aus sehr hochwertigen Produkten", erklärt Marianus. Eine landestypische Küche gibt es im Klinker nicht, es wird vielmehr mit hochwertigen Zutaten gespielt, und dabei auch mal Kontinentgrenzen überschritten.

So findet sich auf der Karte neben einem klassischen Wörmer Holzofenbrot mit Butter, Balsamico und Röstzwiebeln auch ein Dampfbrötchen mit Schweinebauch, wie man es aus der vietnamesischen Küche kennt, der Hamburger Backfisch steht gemeinsam auf der Karte mit einem malaysischen Roti Paratha mit Meeresfrüchten.

Kochen ohne Grenzen

Wir probieren zum einen die Dampfbrötchen mit knusprigem Schweinebauch, Kohlsalat und einer Senfsauce und das frittierte Roti Paratha mit einem Meeresfrüchte-Mix aus Garnelen, Muscheln und Meeresspargel. Und es bleibt nichts anderes zu sagen als: wow. Beide Gerichte sind unglaublich durchdacht, die Geschmäcker aufeinander abgestimmt, ohne dabei überladen oder kompliziert zu sein. Ein kunlinarische Genuss, ohne Chichi.

Mit dem Restaurant Klinker hat Hoheluft einen neuen kulinarischen Hotspot geschenkt bekommen, der vor allem für alle etwas ist, die sich mit Kulinarik, Regionalität und Nachhaltigkeit beschäftigen (wollen). Die Preise rechtfertigen die Hochwertigkeit der Produkte, auch Weine und Bier sind Bio. Ein besonderer Ort für einen besonderen Abend, für den ihr die Jeans allerdings anlassen könnt!

Unbedingt probieren: Den Roti mit Frutti di Mare – boah!

Veggie & Vegan: Veggie ist kein Problem, vegan wird schwierig.

Mit wem gehst du hin: Mit deinen Freund*innen, mit denen du einen kulinarisch wertvollen Abend erleben möchtest.

Beste Zeit: Zum Dinner vor dem Kino-Besuch nebenan!

Besonderheit des Ladens: Hochwertige Produkte treffen auf höchste Kochkunst – und trotzdem bleibt alles ganz entspannt.

Lärmfaktor: Ruhig

Preise: Kleinere Gerichte zwischen 5 und 12 Euro, Hauptgerichte starten bei 13 Euro.