Feines, geiles Gericht für den schnellen, vegetarischen Hunger

Spinat-Fatayer mit Ziegenkäse und Himbeermarmelade, mit karamellisierten Möhren on the side

Schon wieder Wochenende, schon wieder keine Ahnung was ihr essen wollt? Kein Problem! Wie letzte Woche, stehen wir euch auch diese Woche mit Rat und Tat zur Seite, wenn die Verzweiflung im Supermarkt schon wieder zu omnipräsent werden sollte.

Schnappt euch eine Einkaufstüte (weil 10 Cent, Umwelt und so, du weißt), rein in die Schuhe und ab zum nächsten Supermarkt, um dieses wunderbare Gericht nachzukochen. Ihr werdet es nicht bereuen, versprochen!

Das braucht ihr (für 2-4 Personen):

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Für die Spinatfüllung:

• 400 g frischen Spinat
• 200 g Pinienkerne
• 2-3 Lauchzwiebeln
• 1/2 Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Ziegenkäserolle
• 1 Eigelb
• Olivenöl

Für die karamellisierten Möhren:

• 5-6 Möhren
• etwas Butter
• Datteln
• Agavendicksaft oder Honig

Los gehts:

Ofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft), 200 Grad (Ober/Unter Hitze)

• Die Zutaten für den Hefeteig vermischen, durchkneten und dann ca. 1/2 - 1 Stunde aufgehen lassen.
  
• Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne erhitzen, bis sie von allen Seiten geröstet und leicht bräunlich sind. Danach in einer kleinen Tasse abkühlen lassen.

• Knoblauchzehe und Lauchzwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl in der Pfanne anbraten, dann Zitronensaft hinzugeben und alles etwa 3 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.

• Den gewaschenen Spinat nach und nach mit in die Pfanne geben, bis er in sich zusammenfällt.

• Die Pinienkerne etwas klein hacken, in die Spinatpfanne geben und untermischen. Die Pfanne runter von der Flamme stellen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

• Aus dem Hefeteig ca. 6-8 (je nach Bedarf) ovale Fladen formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.

• Nach und nach den Spinat auf die Fladen geben, bis überall gleichmäßig Spinat verteilt ist.

• Nun die Ziegenkäserolle in 6-8 Taler schneiden und jeweils einen Taler auf dem Spinat platzieren.

• Die Ränder des Teigs mit etwas Eigelb, vermischt mit 2 TL Wasser (Eidotter wegkippen!) bestreichen und ab in den Ofen mit den Spinat-Fatayers für 15 Minuten.

Die Möhren:

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Möhren schälen, längs halbieren und für etwa 5 Minuten ins kochende Wasser geben.
• Die Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter vorheizen.
• Das Wasser abgießen, die Möhren in die heiße Pfanne geben und bei stetigem Wenden für 5 Minuten anbraten lassen.
• Dann etwas Agavendicksaft oder wahlweise auch gerne Honig hinzugeben und die kleingeschnittenen Datteln mit in die Pfanne geben.
• Durch den Agavendicksaft/Honig und die Datteln werden die Möhren leicht karamellisiert. Aufpassen: Datteln nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst brennen sie an. Immerzu wenden und nach etwa 3 Minuten Möhren aus der Pfanne nehmen und mit den gebackenen Fatayers servieren.
• Zum Schluss noch etwas Himbeermarmelade auf den gebackenen Ziegenkäse geben.

Fertig ist das geile, vegetarische Gericht! Guten!

Good to know:

Das braucht ihr auf jeden Fall: einen Ofen!

Alternativ könnt ihr auch: Rosinen statt Datteln nehmen.

Perfektes Gericht für: Menschen, die Pizza mögen und auf Reserve kochen. Die Fatayers schmecken nämlich auch wunderbar kalt.